生活習慣病|美味しそうなブルーベリー

 

先日、木更津に住んでいる友人からたっぷりのブルーベリーが送られてきました。
大粒でとても甘いブルーベリー。幸せでした^^。

ということで、ブルーベリーの紹介。

 

ブルーベリーは、熟した果実が色素アントシアニンで青紫に色づくことからこう呼ばれるようになりました。
よく目に良いと言われるのはこのアントシアニンが作用すると言われています。

 
 
 
 
 

アントシアニンがロドプシンの再合成を助ける!?

 
 

まだ確かなことではないのですが、アントシアニンは、網膜の視神経に存在する色素体ロドプシンに働きかけ、再合成を助けるとされています。
ロドプシンは、光の刺激を受けると分解され、再合成されます。この分解・再合成の繰り返しの連続が視神経に伝わり、脳に到達することによって、ものが見える仕組みになっています。

 

しかし、目の酷使などによって再合成が間に合わなくなると、ものが見えにくくなったり、疲れ目になるとされており、アントシアニンがロドプシンの再合成を助けることで、眼精疲労を緩和するとされています。
また視力障害の改善、糖尿病性網膜症の治療、老人性白内障の進行抑制などに効果があると言われています。

 
 
 

その他、アントシアニンはポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用や免疫力向上の効用があり、血圧を下げたり、活性酸素を抑制するので、生活習慣病の予防や老化防止の働きも期待できます。

 
 

ブルーベリーはつりがね状の花を鈴なりに咲かせ、果実がなるとその果皮に白い果粉(ブルーム)をつけます。この白い粉がふいている時が、熟して食べ頃のしるし。熟した後は痛みが早いのですぐ食べましょう。

 
 
 

ネイティブ・アメリカンたちは古くから野生種を食べていたと言われていますが、世界的に広まったのは果物として品種改良が進んだ20世紀のこと。
流通している品種の大部分はアメリカ農務省の試験場が野生種を選んで、交配したもので、日本では、長野、岩手、青森などで栽培が盛んです。

青紫色の色素「アントシアニン」の他、ブルーベリーにはカリウムやビタミンC、ビタミンE、食物繊維が豊富です。
特にビタミンEは、ガンや老化を予防する抗酸化作用があり、さらには血行よくして、肩こりや冷え症を改善します。

 
 
 

選ぶ時は・・・

皮の色が黒に近く濃いもの
大粒で少し平らなもの(生育がよい)
白い粉がふいているもの(新鮮)

を選ぶと良いでしょう。

 
 

またビタミンなどの栄養素を摂取するには、生食がオススメですよ^^。
食後のデザートにちょっと甘いブルーベリーは、本当においしいです。

 

 

Written by

小菅一憲

Bachelor of Applied Science
Bachelor of Chiropractic Science
AK Practitioner

国際基準のカイロプラクター
アプライドキネシオロジスト
健康栄養指導士
野菜ソムリエ
 
私は・・・
原因のわからない不調に悩んでいる人を助けたい。
本当に健康になった時の素晴らしさを実感してもらいたい。
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カイロプラクティックは、薬は使わず手だけで身体の治療をするアメリカ生まれのヘルスケアです。
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Thank you for reading to the end.